【保存版】 Riserva Montalcino di Brunello Valdicava [2006] マドンナ・デル・ピアーノ リゼルヴァ ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ ヴァルディカヴァ Madonna Piano del-ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ

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リズム&ドラム・マガジン 2016年10月号







■イタリア・トスカーナ州ではキャンティ・クラシコなどのワインが
代表的だが、それに並び劣らず高い評価を受けているワインも
少なからず存在する。

シエナ県南部、グロッセートとの県境にある
ブルネッロ・ディ・モンタルチーノもそのひとつだ。
バローロやバルバレスコと並び、
『イタリア3大ワイン』
称されるほどの高い評価を受けている。

ここがヴィーノ・ノービレ・ディ・モンテプルチアーノなどと、
伴にD.O.C.G.の指定を受けたのは1980年のこと。
これはバローロと並び、最古のD.O.C.G.指定である。

モンタルチーノとはイタリア語で「トキワガシの山」という意味。
気候は年中通して温暖で、雨が少ない。
土壌は石灰岩や粘土に、火山性の凝灰岩などが混じる。
ブドウ畑は標高150~500mのところに展開している。

■「ブルネッロ」とは、19世紀後半にクレメンティ・サンティによって
造られたワインにつけられた、「選ばれた赤ワイン」という名前である。

それが生まれたのは、ビオンディ・サンティが所有する畑、
「イル・グレッポ」。長い並木道を通ってたどり着いたその畑には、
一目で古樹だとわかるブドウが、ゆったりと育っている。


■ブルネッロ・ディ・モンタルチーノのワインは、
トスカーナ州の非常に貧しい農村のある一家6代にわたる研究と
継承によって生み出され法律的にも認定された。

それまで、ほとんどが地元消費用であったイタリアワイン
としては初めて、世界トップクラスの品質を認められたと言う
伝説的なワインと言えるのです。

その一家、ビオンディ・サンティ家のワインは今や
イタリアのロマネ・コンティとも、フローレンスシエナの
ラトゥールとも言われ大統領府晩さん会の指定ワインとなっている。


「サンジョヴェーゼ・グロッソ」から「ブルネッロ」が選抜された
という有名な話。19世紀後半にビオンディ・サンティ家で選ばれたのが
もとだが、トスカーナ州のキャンティの主要品種にして、イタリア全土で

栽培されているサンジョヴェーゼ種のクローンのうちに、ある日、
大粒の突然変異種を発見しました。20世紀に入ってから、同家では
それをさらに選別し、いわゆるクローン登録をしている。

外観は「皮が厚く、粒が離れていて、房が小さい」こと。
その結果得られる、色が濃く凝縮した果汁は、長期間の熟成に
耐えうる力を備えているというわけだ。


■クローンとは■
クローンとは、種から育成せず、優れた品質のブドウの樹の
枝を、挿し木などの方法で増やした子孫のことです。
子孫は親のブドウの樹と同一の遺伝子を持つので、
同じ品質となります。

すなわち、「接ぎ木」こそがクローン技術そのものです。
ギリシャ語で"小枝"を意味する「Klon(クロン)」がクローンの語源で
あることからも理解できると思います。


■接ぎ木とは■
接ぎ木(つぎき)とは、2個以上の植物体を、人為的に作った切断面で
接着して、1つの個体とすることである。このとき、上部にする植物体を
穂木、下部にする植物体を台木という。

通常、遺伝的に異なる部分から構成されている個体を作る技術として
用いられるが、果樹等の育種年限の短縮化、接ぎ木雑種の育成
などの目的で行われる場合もある。

■特に皮が厚く粒が大きいためサンジョベーゼ・グロッソ種、
もしくはブルネッロ種と呼ばれ区別される。

タンニンも他のブドウと比べ、きめ細かく力強い。
グロッソ(太い)という名前の通り、フルボディのワインには
ピッタリのブドウといえる。

ブルネッロ・ディ・モンタルチーノを名乗るワインは、
100%このブルネッロ種を使用しなければならないと定められている。

また、その味の濃さとタンニンの強さから、
5年間という長い期間の熟成を要するのが特徴だ。

抜栓についても、他のワインと違い、ヴィンテージであればあるほど
早めに栓を抜いておかなければならない。古いワインの教科書では

「飲む8時間前に抜栓すべし」と書かれたものもあるほどだ。

※株式会社美術出版社ワイナート2005年28号から掲載文引用

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